这里有最简单的白糖糕的做法,赶紧看过来
白糖糕是一种传统的甜食、糕点类小吃,有多少小伙伴已经是吃过的了?顾名思义,白糖糕是比较甜的,偏爱甜食的朋友们应该都还是比较能接受的吧。吃起来软软糯糯的、又香又甜,口感不错,吃的时候可以搭配点茶水什么的,好吃不腻!那么白糖糕的制作方法到底是怎么样的呢?我们一起来学习下,学会了可以自己动手哦!
一、白糖糕简介
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
二、白糖糕的做法
(1)材料
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。
(2)步骤
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
(3)小窍门
一般用黏米制作出来的白糖糕,他的口感吃起来都是比价不好的,有一些的软嗨黏的,颜色还有一些的偏黄,是没有那么白的,要是想制作白糖糕的话,最好还是用现磨的白米是最好的。
三、白糖糕的营养价值
白糖糕最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
白糖糕的做法不算很复杂,我相信大家如果想做的话,尝试过一两次之后应该都可以自己做出来了。日常爱吃甜食的伙伴们还是可以学一下的,犒劳自己或者给自己的家人做,只要自己动手做的都格外香甜呢!提醒大家:白糖糕是甜食,含糖较多,即使好吃也不能过量食用哦!
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