炸薯条外焦里嫩的秘诀,你知道吗
薯条是许多人都喜欢吃的一种食物,特别是小孩子们,特别喜欢吃薯条。一般比较好的薯条都是从肯德基或麦当劳购买的,但是价格有些昂贵。但许多朋友想自己在家里做,却又老是做出软塌塌的薯条,那么,如何做出金黄、外焦里嫩的薯条呢?有那么些小秘诀?
炸薯条外焦里嫩的秘诀,你知道吗
炸薯条并不像看起来那么简单,炸得金黄酥脆才是关键,炸薯条外焦里嫩的秘诀,一起来看看吧。
一、炸薯条的常规做法
1、准备好三个土豆。
2、洗干净,去皮,切成细细的长条,就按照平时吃的薯条那样的规格来切,每一条的宽度不要超过1厘米,长度是越上越好!
3、然后用盐水把土豆泡个10多分钟
4、把泡了盐水的土豆拿出来,放入开水中,用大火煮两三分钟,只要薯条熟了就可以出锅了,提醒亲们千万别煮过头了,过头了就不成型了
5、把煮过水的土豆拿出来,沥去水分,散着平铺开晾晾
6、然后把薯条放进冰箱里面去速冻,随时可以拿出来炸,就想超市里面卖的速冻薯条那样
7、锅中加油加热,小伙炸,炸成自己想吃的样子
8、出锅之后就可以吃了,配上番茄酱就完美了
二、炸薯条的小窍门和秘诀
1、薯条不是直接炸,而是煮!您看水开了,我们倒入薯条,用大火煮上2-3分钟!(这里要站锅边上计时拍,2分钟就可以了!煮过头就报废的)只要薯条煮熟了,就可以出锅了!注意千万别煮过头了,煮过头的土豆就不成型了!
2、煮差不多了,我们捞出薯条,把它平铺在盘子上!然后把它放到桌子上凉凉!接下来就是关键了!我们要把凉凉的薯条,放到冰箱冷冻室里冻起来!平时在家空闲的时候呢,我们可以多做一些,什么时候想吃了,就取一部分来用!
3、油炸食物表面香脆即使快速脱水变干,而内里没有水分向外扩散,这就需要在炸薯条时油要多且油温要高,如果炸的量多就分次下锅使所有食材都均匀受热;
4、一定要炸两次,第一次是把薯条炸熟,让表层已经达到高温的部分向内传热,这样水分也不易向外扩散,在第二次炸的时候也不用担心“夹生”,同时可以将薯条炸至脱水且表皮酥脆的程度。
炸薯条外焦里嫩的秘诀,相信通过阅读上文,您应该已经掌握了。薯条的原材料其实就是土豆,看起来只是将土豆切成条去炸,其实里面讲究很多,许多人做出来的薯条都软塌塌的,口感不好,相信您借鉴上文,也能做出孩子喜欢吃的薯条了,有空的话不妨在家试一试吧。
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