怎样挑选山药,好方法在这里等着你拿
山药,属于是一种具有特色性的蔬菜,其外表虽然不太好看,可是内心却是纯白的,当然喜欢吃山药的人们也是比较多的。山药,同是也是需要进行挑选的哦,要挑选好的山药,才可以将其营养价值更好的带给人们。以下小编就带着大家一起来了解一下挑选山药的方法!
一、如何挑选山药
1.据口感挑选
如果喜欢吃脆山药,拿来清炒的话,可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药;如果是喜欢拿来炖汤或者做成甜品的话,不妨选择面山药,面山药的外皮比较多麻点,而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。
2.据外观挑选
好吃的山药,外观会稍微有点扁,头上带一点弯曲;当然也有些口感好的山药,其茎干是比较笔直的,质地非常的坚实,这类的山药也不少哟。若是发现山药外皮有凸起的一些疙瘩,则质量稍次一些,口感会比较硬。
3.据手感挑选
有的山药若是不新鲜,曾经被冻过的话,往往被握在手心十分钟左右的话,就会出现“发汗”的情况,也就是说山药的外皮会渗出一些小水珠,这类山药不建议购买哟。若是新鲜的山药,则不会出现“发汗”的情况的。
4.据比重挑选
把两根差不多体积大小的山药,分别掂在手里,看看哪个的比重比较大,手感比较沉甸甸的,一般来说较重的山药比较好,含水分多,比较新鲜,可以考虑购买。若是较轻的话,可能放置一段时间,水分缺失了,不建议购买。
5.据须毛挑选
山药的表皮都是有须毛的,在挑选同一品种的山药时,大家可以选择那种须毛更多的。因为一般情况下,须毛越多的话,山药的口感会更好,更面,营养也更高。如果须毛比较少的话,建议不要购买。
6.据横切面挑选
一般菜市上出售的山药,都会有横切面可供你观察的,如果发现山药的横切面肉质是属于雪白色的话,这类山药应该是新鲜的,可以购买;若是发现山药的横切面显示黄色,有点类似铁锈的那种状态,说明山药已经不新鲜了,建议不要购买。
二、山药带给人体的功效与作用
1.调养脾胃
随着天气渐冷,有些脾胃虚弱的人,常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克,山药10克(鲜山药50克),大米100克,水适量煮成粥;或山药500克,河鱼一条(约250克,去杂洗净),加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
2.补益强身
平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。山药补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益无害,每天吃山药100克左右,连续吃1~2个月。
3.补肺润燥
久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药,每天250克左右,缓以图功。
怎样挑选山药呢?主要还是对山药进行一个外表的观察,然后再是进行购买,不可以直接性的购买哦。因为山药若是不仔细的挑选,容易选到一些坏掉的山药。当然平时若是常吃山药的话,可以起到预防疾病的功效。只是食用的时候,不要过量的食用哦!
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