嫩姜的储存方法,嫩姜怎么保鲜
冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方!先不管这句话的科学依据有多少,单从这句话,我们就能看出,我们国人对于姜的推崇。姜是一种调味品,同时也是一种中药。姜的功效很多,营养价值也很高,但是我们都知道嫩姜很难保险,容易坏掉,那么嫩姜怎么保鲜呢?
一、嫩姜的储存
鲜生姜一般不易保存,极易发霉变质,冻伤或腐烂;也极易失去水分而变干变硬,随着水分的蒸发与消散,姜中所含的有益成分大量挥发,姜香与调味效果也随之显著减退。
第一种方法
对于刚挖出的新鲜嫩姜,先放在通风处几天,将水份适当的吹干,然后用纸壳箱子装好备用,这样是可以放上一段时间不会坏的。
第二种方法
准备好一个小桶,往桶里装上沙子,然后把生姜埋进沙子里就行,这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了,是一很好的保存方法。
第三种方法
把买回来的生姜先洗净,然后切成薄片,装入保鲜袋中,然后放入冷冻室快速冷冻,等需要用的时候,要多少取多少,也是很方便的。
第四种方法
如果买到生姜比较多,一时吃不完,可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮,然后稍微晒晒去除水分,然后再放盐腌制几天,最后再把腌后的姜晒干就行哦,感冐时吃点是很有效的哦。
第五种方法
姜量多时也可制成醋姜。也是先把姜洗净去皮,也稍微晒成水分,再放少量的盐入味然后再浸入醋中,当然醋一定要没过生姜哦,浸一段时间就可以吃哦,也是另有一种风味哦。
第六种方法
先准备一个较大的干净的罐,然后把生姜洗净,把生姜放在通风处,将水分吹干,然后往罐里铺层盐再铺层生姜,再生姜埋入盐中,这种方法也是可以将生姜保存一段时间的。
二、老姜和嫩姜的功效区别
1、嫩姜
适合体质燥热者,常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等,比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。老姜:适合体质虚寒者,常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群,含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。
2、姜分两类
嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。
姜是日常生活中非常常见并且常用的食材,是一种调味的食材。嫩姜的味道没那么辣,味道比较美味,做法也多,因此很受大家欢迎。但是因为嫩姜比较难保鲜,买回家之后经常放着放着就坏了。今天给大家介绍了嫩姜的储存方法,一共6种,你学会了吗?
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