葱花煎蛋怎么做好吃
提到鸡蛋,大家都知道其营养价值很高,鸡蛋含有丰富的蛋白质和其他营养物质,可以说是日常生活离不开的食材之一了。鸡蛋的做法有很多,鸡蛋可以直接蒸熟食用。也可以煎,炸等,也是很多美食离不开的搭配材料。今天要介绍的这道葱花煎蛋,做法简单方便,非常适合厨房小白。
一、葱花煎蛋的营养价值
葱花具有开胃,健脾的作用,还能够渐少食物的腥味,另外香葱能够解热,防感冒,还能抗病毒,防癌抗癌。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
二、葱花煎蛋的做法
1、食材准备
鸡蛋2个,面粉100克,盐5克,水100ml,油15ml,香葱适量,要切细。
2、做法
(1)用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散,加适量盐,清水或牛奶稀释;
(2)往碗里慢慢倒面粉,边倒边搅;
(3)在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量,看面糊的稀稠程度,加水或者加面粉。
(4)面糊放置十分钟,上铁锅或平底锅开始摊饼;
(5)锅内倒一层薄油,用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺,舀上一勺面糊,慢慢倒入锅内,然后迅速转锅或者用勺背推开面糊,推均匀;
(6)始终用小火煎,并且多转饼;
(7)一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。
3、小诀窍
(1)面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试,最好是垂下来一条线,面糊稠了就添水或者牛奶,稀了就一点一点往里加面粉
(2)火一定要小,以免糊底;
三、葱花煎蛋饼的做法
1、材料
面粉约300克,鸡蛋3只,清水或牛奶若干,葱花香菜碎一小碗,盐,花椒粉。
2、做法
(1)将鸡蛋打入稳重,然后加入盐和水搅拌均匀;
(2)接着塞入面粉,搅拌成面糊后倒入葱花搅匀;
(3)中火加热平底锅,倒入少许油,转匀,然后倒入一勺鸡蛋葱花面糊;
(4)将面换摊匀,待一面煎固定后,翻面煎好另一面即可。
3、葱花煎蛋的技巧
用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了。
鸡蛋含有营养价值很高,同时鸡蛋的口感美味可口,有浓浓的诱人的蛋香味,是日常离不开的食材。今天介绍的这单葱花煎蛋,其做法非常简单,容易上手,喜欢的小伙伴完全可以自己制作。也能尝试葱花煎蛋饼,这个非常适合早餐,不仅营养,同时制作也方便。
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