酱肉煮多久,这么做才好吃!
酱肉是很多小伙伴们十分喜爱的食物,很多人会把它当做一道菜,在餐桌上与亲朋好友共享,在闲时也可以拿出酱肉来吃,打发时光,其实平日吃惯了炒肉、煮肉,也不妨试试酱肉哦~那么酱肉这么做才好吃呢?酱肉做多久才好吃呢?下面我们一起看看吧~
酱肉的做法,酱肉煮多久
一、酱肉
用料:五花肉2000克、食盐10克、八角适量、老抽350克、白酒500克、白糖100克、陈皮适量
做法
1、材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。
2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。
3、倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。
4、腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。
二、酱牛肉
用料:牛腱子500克 精盐2克 酱油100克 白糖15克 甜面酱50克 料酒10克 大葱50克 鲜姜50克 蒜10瓣 香油25克 肉料35克
做法
1、将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出。
2、将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤。
3、将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟,改微人炯约2-3小时,保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀,待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。
关键提示
1、肉料:花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3,用纱布包好,料酒宜用绍兴黄酒。
2、将剩余的汤卤汁撇去浮油,用豆包布包滤一下,留待酱其它东西时使用。
3、牛肉要焯透而不宜煮透。
酱肉煮多久?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道答案,系好围裙跃跃欲试了吧~其实平日吃多了肉的煸炒、水煮这些常见做法,偶尔试试酱肉也是不错的选择哦~酱肉可以酱牛肉、酱猪肉,都十分美味,在聚餐会客时拿出与家人友人们共享也很合适哦~
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