开放式奶酪三明治的做法,开放式奶酪三明治怎么做
“前面发过奶酪食谱,最近的一篇是牛初乳做的奶酪。今天这个奶酪也是自制的,但是和做的不同,它用用奶油加牛奶为原料,用柠檬汁做酸性凝固剂,这个奶酪有个很好听的名字叫科塔奶酪,做好的奶酪有淡淡的柠檬香味,奶香味也很浓郁,是我非常喜欢的一款奶酪。自己做的奶酪新鲜到分分钟,直接用做好的奶酪放在在面包片上做成三明治,营养美味兼得,尤其是给正在长身体的孩子吃,补钙效果非常好,而且不用担心防腐剂、添加剂等。只是这样做的奶酪需要尽快吃掉,即使密封放冰箱冷藏,我也不会让它超过两天时间。如果做多了吃不完需要冰箱冷冻,吃的时候再解冻。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
开放式奶酪三明治的做法步骤
1、淡奶油和牛奶全部放入锅中,
2、待温度到达80度时
3、加入柠檬汁搅拌均匀
4、数秒种时间,乳酪就会和奶清分离而凝固,此时温度达87度时离火,静置10分钟,让凝乳进一步形成,10分钟后把凝乳用网筛捞出
5、过滤的棉布用开水烫了消毒,铺在网筛上,然后把凝乳倒在布上,扎严实后,让凝乳中含的乳清进一步过滤掉,下面要用个盆接着。大约一小时后,乳清基本没有了,乳酪就提取出来了,此时再加一点点海盐,搅拌均匀后再静止过滤半小时左右,让残留的乳清进一步过滤掉,
6、做好的科塔奶酪,怎么吃都好吃的哦
7、过滤出来的乳清可以用来做面包,这样的面包风味独特,柔软耐老化,还非常健康。乳清面包的具体做法,可以看食谱链接
8、我喜欢用这个奶酪做三明治,把面包切片。我用的乳清面包,也可以用其他面包
9、把做好的奶酪放在面包片上,奶酪基本是固体,我把它捏碎了。
10、鸡蛋白水煮熟,草莓洗净切两半
11、最后把白水蛋切开放奶酪上,最上面放草莓完全是为了好看。这个开放式的奶酪三明治就做好啦,美美的享用吧
小窍门
1.三明治上奶酪的多少可以自己随意调整。用不完的密封冷藏不要超过两天。
2.我个人喜欢原味的,所以奶酪是原味的,只有奶香味,没有糖,喜欢甜味的可以用枫糖糖浆把奶酪拌均匀再涂抹,甜味的吃起来味道也很棒的。
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