元麻籺的做法 童年的味道——元麻籺 元麻籺怎么做
“籺是本地的特色小吃,糯米粉做的甜食,我们小的时候吃的东西少,一般是过年才有,很期待。这次做的元麻籺,顾名思义就是用元麻叶子做的籺,以前一直觉得做籺是很神奇的事,直到,最近孩子的家长wmn教我们做,并提供材料让我实践,很是兴奋了一天,做好的元麻籺和大家一起分享,籺散发着淡淡叶子清香,咬到嘴巴里,是浓郁的芝麻味,甜丝丝的,味道好极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
元麻籺的做法步骤
1、先介绍一下元麻叶,元麻树长的叶子,很象桑树叶,最大区别是元麻叶的反面是银白色,而桑叶正反面都是绿色,另外元麻树叶比桑树矮小。
2、大菠萝,也叫菠萝蜜、树菠萝,它的叶子厚实光滑,作为籺的底托,清香且不粘锅。
3、材料图。
4、烤芝麻,上下火150度,烤40分钟,也可以炒锅炒制,烤香或炒香(烤箱玻璃门把自己给照进去了,请忽略)。
5、芝麻晾凉后,用料理机打成粉状。
6、炒制花生,几分钟,炒香即可,也可以烤香(我是芝麻和花生同时制作,所以分别用了炒锅和烤箱)。
7、花生去皮后,装进保鲜袋,用擀面棍打碎。
8、芝麻粉、花生碎和200克糖混合,调成馅料,备用。
9、元麻叶洗干净,焯水后,切小片,放进料理机,加适量的水,搅成浆。
10、元麻叶浆倒进锅里煮,加玉米油和剩下的100克糖。
11、元麻叶浆煮开后,熄火,加250克粉,用锅铲随意搅拌。
12、在锅里搅拌成熟坨。
13、在案板上铺好剩下的15克粉,熟坨铲出,趁热揉成光滑面团。
14、这是8个籺的分量,面团分成8分,包进芝麻花生馅料,捏圆,垫上大菠萝叶。
15、烧开水后,蒸8分钟。
16、开吃。
小窍门
熟坨要趁热和成面团,包好馅料,保证籺的柔软,因此粉也不要加太多,因为有油,面团是不会粘手的。如果粉多了,面团就会硬邦邦的,失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。
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