肉末豆腐花,自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花
“豆花在四川的吃法蛮多的,记得很小很小的时候,会有小贩挑着担子卖豆花,那种豆花是不放肉的,只放调料,但吃起来味道也非常好呢。
渐渐长大后,街上开始有了专门卖豆花的餐馆,有豆花饭,这里面卖的是素豆花,豆花是沾调料吃的,但除了豆花,另外还有很多蒸菜,是单独点着吃的,店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花,这种就类似于火锅,非常便宜,火锅底里面就煮着一锅豆花,然后再点其它的菜烫着吃。
豆花营养丰富,美味可口,老人小孩都喜欢,当然我们也喜欢,可以做成甜品,也可以做成咸的,我们更喜欢吃咸味的,下饭饭也很搭。
记得小时候,妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃,春节期间大鱼大肉吃多了,来一碗开胃的豆花,是不是也很棒呢。以前吃豆腐花,都是在外面买的现成的,今天自己做,感觉更健康,制作过程也很简单。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制肉末豆腐花的做法步骤
1、干黄豆用清水浸泡过夜,时间在10小时以上。
2、泡好的黄豆明显涨大了许多。
3、将泡好的黄豆洗干净,再倒入500克清水。
4、用搅拌机搅打成浓豆浆。
5、打好的豆浆过滤掉豆渣。
6、小火煮豆浆,以免溢出来,煮开后再煮两分钟,把上面的浮沫撇掉。
7、内脂用少量的凉白开化开。
8、待豆浆降温到80-90度。
9、将豆浆迅速冲入内脂水里,用勺子搅动两下。
10、静置15分钟就好了。
11、锅里放适量的油,不要开火,将肉末倒入,用筷子把肉末拨开。
12、开火,炒至肉末变色,再变葱蒜末,黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
小窍门
原料:黄豆100克清水500克内脂2克
配料:肉末姜大葱蒜黄豆酱生抽辣椒油香菜
1、内脂在有些超市有卖的,不行就上网买吧。
2、做好的豆腐花,就直接加点调味吃,也很美味。
3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开,炒好后的肉末不会粘连。
4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了,还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等,这个香菜可是我家小熊自种的哟。
-
鲜虾菜心生煎包的做法 春季清淡鲜美酥香面食,“鲜虾菜心生煎包” 鲜虾菜心生煎包怎么做
“春季气候干燥,人体应适时的补充水份和维生素。多吃些青菜和水果便是最好的选择,尤其绿叶青菜更应多吃。比如,菠菜、油菜、韭菜和芹菜等,都是很好的维生素、水份和矿物质的补充来源。常吃绿叶青菜未免有些单调,应不断变换花样,来调剂制作此类蔬菜的烹调方法。如炒、...
-
盐焗鹌鹑蛋的做法 简易版----盐焗鹌鹑蛋 盐焗鹌鹑蛋怎么做
“这个做法是从妈妈那里学来的,不过那时她做得是鸡蛋。小时候没啥好吃的,鸡蛋算是比较高级的营养品了。不过鸡蛋真是百吃不厌,怎么做我都爱吃,现在也是一样。记得读大学的时候,晚上学校门口经常有个阿姨摆个小摊子在卖盐焗和粽子。摊子很简单,2个小煤炉上放着2个锅子...
-
泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 泡椒凤爪怎么做
“老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……”食材明细主料鸡爪(适量)泡椒(适量)辅料...
-
韭菜虾仁炒河粉的做法,韭菜虾仁炒河粉怎么做
“昨天中午很意外的买到了河粉,一个人开心的不得了,在北京买到新鲜的河粉可不是件容易的事情,尽管河粉的质量不是那么理想。顺便就买了大虾和韭菜,回家做了一大盘韭菜虾仁炒河粉,一个人吃的稀里哗啦的,减肥?还是吃完了再说吧。”食材明细主料鲜虾(适量)韭菜(适量)河粉(适量...