蛋皮紫菜如意卷的做法,蛋皮紫菜如意卷怎么做
“昨晚家里开了一个40多人的圣诞大餐,在炸藕夹的时候,有点儿肉馅剩下,做什么好呢?呵呵,头脑反映快的我呀,马上想起多年前看烹饪电视上有教过一款如意卷的,形状挺好看,也曾经学做过,味道挺鲜,因为有紫菜的原因。于是,马上到家里的食物房找出紫菜,打开雪柜拿出胡萝卜,嗨,怎么没有黄瓜呢?再找找,没有了(已经用来做瓜菜拼盘了),只有芹菜,也好,就用芹菜吧。准备好了食材,看看准备到6点了,圣诞大餐定在6:30开始。时间虽然有点儿紧,还好,所有的食物都准备差不多,所以,胸有成竹,一定能在开餐之前做好这款吉祥如意的“蛋皮紫菜如意卷””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋皮紫菜如意卷的做法步骤
1、准备食材:鸡蛋,紫菜,胡萝卜,芹菜。
2、准备猪肉末,并用盐,麻油,生粉,胡椒粉,少许生抽搅拌腌制片刻。
3、鸡蛋打开并放少许盐搅拌均匀。
4、胡萝卜和芹菜切细长条。
5、平底锅放点儿油,开中小火,舀一小勺鸡蛋液放下去,晃动鸡蛋液使之分布均匀。(记住烫蛋皮一定要有耐心)
6、烫好鸡蛋皮用筷子轻轻的从边上挑起,放到准备好的大盘里。
7、在这里讲一个技巧:就是取一张紫菜,上面均匀地抹上猪肉馅。(以前第一次做,直接在蛋皮上铺上猪肉馅,这样蛋皮很容易破裂)
8、然后取一张鸡蛋皮铺子刚才铺好肉馅的紫菜面上,然后翻过来,就形成了,(蛋皮在下,肉馅在上,再上面是紫菜再铺肉馅,这样,蛋皮就不会容易破裂)
9、在铺好的肉馅上放上胡萝卜和芹菜条。(如图所示)
10、前后卷至中间(如图所示)。
11、将卷好的蛋卷翻过来放好。并放入蒸锅蒸15到20分钟(看多少而定时间)。
12、蒸好的蛋卷。
13、取一条蛋卷,切去头尾,然后均匀的切成小块,放到大盘里。
14、所有的蛋卷都切好了,排盘,最后用香菜点缀即可。
小窍门
温馨提示:
1)烫蛋皮时,一定要用中小火,让鸡蛋液慢慢烫熟。
2)铺肉馅的时候在紫菜两面铺好将蛋皮铺上就保持蛋皮不容易破裂(如果蛋皮做得很薄好话)
3)除了用肉末也可以用鱼肉馅来做,以前我做的是一层肉馅一层鱼肉馅,味道很不错。整款菜营养很均衡。老人小孩都喜欢吃。
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