葱包桧儿的做法 杭州早点:葱包桧儿 葱包桧儿怎么做
“葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹,放在锅中揿压,等两面金黄时,涂上甜酱或辣酱,外脆里香,非常好吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱包桧儿的做法步骤
1、将面粉加沸水和盐和成柔软的面团,分成小剂。
2、将小剂上刷油,两个放在一起。
3、擀成薄饼。
4、入锅中烙成两面微黄的饼。
5、将饼有壳的一面朝上,放入油条、葱花。
6、抹上些许蛋液。
7、将饼卷起卷紧,收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。
8、翻面再压,保持中小火,直至两面都上色上壳出锅。
9、抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。
小窍门
1、抹上少许蛋液可使饼能粘合,并且还营养美味。
2、用烫面团可使饼更加柔软。
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