酥皮龙珠的做法 【酥皮龙珠】----,废弃豆渣秘制独家美味 酥皮龙珠怎么做
“平时打豆浆的豆渣,我都不会丢弃,因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼,有时候用来拌着粉蒸......。
今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道,都特别好。如果喜欢的亲们可以一试,绝对不会让您失望。
酥脆的外皮,充满了浓郁的豆香,软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉,加了马苏芝士,咬一口,拉出长长是细丝,满满的诱惑。
图片有点多,但步骤不复杂的,是我分得比较详细。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮龙珠的做法步骤
1、准备好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
2、准备好馅料:土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
3、把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
4、加入1汤勺白糖。
5、先用手把它们搓均匀,成颗粒状。
6、缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成较软的豆渣面团,静置10到15分钟。
7、准备馅料:土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
8、蒸土豆的同时,把玉米粒煮熟。
9、蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里,加入黄油按压成土豆泥。
10、加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
11、搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
12、把面包糠和黑芝麻混合在一起。
13、把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份,所以不用揉得很圆。
14、取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小块马苏芝士。
15、收口,揉圆,放入盘中。
16、依次包好所有的豆渣丸子。
17、把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下,再裹上一层面包糠。
18、依次做好。
19、起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。
20、中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右,捞出吸掉油份即可。
小窍门
诗心片语:
1:豆渣和糯米粉的比例1:1,这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2:豆渣和糯米粉用手先撮均匀,这样更容易和成面团。
3:馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4:土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5:油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。
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