羊肉烧麦的做法,羊肉烧麦怎么做
“#荤菜#立秋了贴秋膘,我们这里都要包饺子,我今天做了羊肉馅烧麦,好吃没得说,面皮柔软筋道,馅料鲜香多汁,羊肉和元葱完美的结合,让这个烧麦更具特色,美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉烧麦的做法步骤
1、准备好主要食材。
2、羊肉搅成肉馅。
3、葱姜切末。
4、肉馅中加入,姜末,适量精盐,一品鲜酱油,蚝油,十三香,胡椒粉,少许老抽提色,一小捏白糖提鲜,香油。
5、用八角和花椒泡半小碗水,一点一点往里加,边加水边用筷子搅拌,直到小碗水加完,肉馅粘稠。
6、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
7、元葱切末,(我用搅拌机搅的,出汤了,攥了一下)。
8、加入元葱末搅拌均匀。
9、买现成的烧麦皮,取3~4张叠在一起,然后如图折上,用手捏薄
10、依次捏一圈,使面皮边缘变薄,面皮变大。
11、捏好的面皮,要及时装保鲜袋中,防止风干。
12、取适量馅料打入面皮中。
13、用手轻轻拢住封口。
14、全部包好,蒸屉中刷油或是放屉布,将烧麦均匀的摆入,用小喷壶在上面喷洒些清水。
15、大火上气蒸8~9分钟,不用闷,直到开盖散热拣出。
16、面皮柔软筋道,馅料鲜香可口,开始享用吧!
小窍门
1,搅拌肉馅时葱花后放,因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味,馅料调制完后要煨20分钟以上,再加入青菜,为的是能很好的入味。
2.包好后要及时加盖防止风干。
3.上屉蒸之前要喷洒清水,不然面皮的边缘会干硬。
4,上气大火蒸八、九分钟既可,不要蒸时间长了。
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