卤猪头肉的做法 【卤猪头肉】--卤味自己家的香 卤猪头肉怎么做
“老公是最爱吃猪耳朵了,每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵,他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣,呵呵,有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。
前两天一个人在家,就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜,可是到他回来我提示的问他,闻到香味了吗?他说什么香味,晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊,我说他"最爱"有什么用,你都没有闻到你的“最爱”,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤猪头肉的做法步骤
1、材料:猪头肉半件香叶5叶桂皮2根八角2个花椒少许草果1个、调料:蒸鱼鼓油2汤勺生抽2汤勺料酒1汤勺盐18克味精5克
2、把猪头肉事先冲洗好,再放入开水的锅里焯水。
3、拿大盆装冷水,放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
4、把猪头肉斩件备用
5、做锅上火,待锅热了在放入香叶5叶桂皮2根八角2个花椒少许草果1个烤香
6、待香味出来以后倒入半锅开水备用
7、倒入料酒1汤勺
8、倒入蒸鱼鼓油2汤勺
9、倒入生抽2汤勺
10、再倒入盐18克味精5克开火待所有味道融合。
11、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
小窍门
小贴士:
*.猪毛可以用镊子拔掉,也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*.猪头肉必须焯水,不然异味很重,还有嘴部的白膜一定要去除干净,那个白膜的味道最重。
*.卤料要是干净就不必洗水,会洗掉卤料的香味,草果要打破再煮,这样可以放出里头的香味。
*在卤煮的时候不要离开,要时不时翻动来上色。
*我放的味道都比较清淡,喜欢重口味的亲们自己酌情增加。
*猪耳朵要斜切才会薄哦。
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