苹果果酱,自制苹果果酱
“鲜嫩淡黄的苹果果肉经过糖渍熬煮,
宛如晶莹闪耀的黄色宝石,
滴出蜜来的果肉美味,通通收在这一罐果酱里;
爽脆多汁的红富士,单一芳醇的清新口感;
精心、细心只为这一口,苹果果酱;”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制苹果果酱的做法步骤
1、食材准备:红富士苹果取果肉600g、柠檬2个(取汁35g)、冰糖320g、凉开水150g;
2、将柠檬洗净,对切后榨汁,取35g;
3、将苹果洗净去皮,对切后去核,切大块均匀分成量等分;
4、一半的苹果切成0.5cm见方的小丁,另一半则切成碎末;
5、将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
6、果酱玻璃瓶提前一天准备,洗净后放入锅中,加水没过瓶子,蒸煮15分钟;
7、取出倒扣过来,晾干备用;
8、自冰箱取出,倒入锅中(锅中先加入150g凉开水)
9、以小火加热并不时搅拌;
10、沸后将涩汁去除;
11、续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
12、将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;
13、倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
1.材料选择:购买苹果时,注意不要挑选果香过于浓郁的苹果,因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味,而当果香过于浓郁时,苹果已经熟过了,便不容易煮出果胶;
2.处理果皮:若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感,但又担心国蜡或农药残留,可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。
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