美味的黄豆煲猪尾怎么做又香又好吃
黄豆是被大家所熟悉的食物,又名大豆,黄豆的蛋白质含量非常的高,比鸡蛋和牛奶的含量都高。黄豆还有“豆中之王”的美誉,维生素和矿物质的含量非常之高。猪尾巴又叫节节香,胶质含量比较重,猪尾和黄豆结合可以煲汤,美味的黄豆煲猪尾对丰胸的贡献也是很大。
主料
黄豆 :100猪尾 :300
高汤 :100毫升
辅料
盐 :2生姜八角桂皮 :适量
自制辣椒红油 :2
自制香辣牛肉酱 :2
自制味素 :2
蒸鱼豉油 :2毫升
二锅头 :2毫升
具体步骤
1.猪尾锋速三刮毛,斩段待用
2.坐锅烧水,猪尾凉水下锅,下二锅头、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时,充分泡发待用
4.坐锅起油,六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆,翻炒1分钟
8.下高汤,大火煮沸,下自制味素、盐,转中小火焖煮1小时,大火收汁,淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可,另外,蒸鱼豉油我只信赖李锦记
1、黄豆提前泡发可以节约烧制的时间。2、猪尾腥味较重,用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多。3、此菜鲜香味美,一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶,二是牛肉酱的酱香醇厚,三是辣椒红油的香辣悠长,四是八角桂皮的药香扑鼻。
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