奶香烤布丁的做法,奶香烤布丁怎么做
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“简简单单,我希望布丁是奶香浓郁的,是有浓郁口味的布丁。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香烤布丁的做法步骤
- 1、将2个鸡蛋倒入量杯中,量取鸡蛋液体积,我所用鸡蛋较大,约110ml,放入打蛋盆里搅拌均匀,备用。
- 2、量取3倍于鸡蛋体积的牛奶,我这里是量取300ml左右牛奶。(鸡蛋和牛奶比例不要超出1:2到1:3的范围,因为这样会更香甜嫩滑)。
- 3、鸡蛋和牛奶混合加入糖粉、柠檬汁、炼乳、香草精搅拌均匀。过筛至少2次。(除去杂质,更嫩滑)在此期间烤箱烤盘加水,上下火150℃预热10分钟。
- 4、配比好的蛋液静置一分钟,倒入布丁模具,然后置入预热好的烤箱,上火180℃,下火170℃,烤35分钟左右。待上层金黄娇嫩,就可以出炉了。个人觉得趁热更好吃。
小窍门
1:鸡蛋和牛奶比例不要超过1:2到1:3的范围,口感嫩滑能够成型也不至于过老。这是个人测试过很多次的,1:2时会出现蜂窝孔,1:3时会有淡淡的液化状态,也就是不成形。
2:烤箱时间不是死的,根据模具深度可上下浮动几分钟,也根据布丁顶面颜色可以调整烤盘放置上中下位置。
3:如果需要奶香更为浓郁,那么可以将替换部分牛奶为淡奶油。
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