缤纷果粒冰淇淋的做法,缤纷果粒冰淇淋怎么做
“对于芒果之类的水果,我有着比较狂热的偏爱。一直很想做芒果冰淇淋,恰巧家里买了些鸡蛋芒果,好喜欢~正想把芒果切好打成汁,妈妈说如果用芒果汁做成的冰淇淋她就不吃,因为她对芒果过敏。没办法,只能把水果切成果粒,覆盖在原味的冰淇淋上,这样可以满足个人口味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
缤纷果粒冰淇淋的做法步骤
1、先将鸡蛋黄取出,加上白糖。
2、将鸡蛋液打均匀,成淡黄色。
3、倒入牛奶,搅拌均匀后放在奶锅上小火煮,直至奶液成稀糊状离火
4、将植奶倒入奶糊里搅拌均匀,纳凉,就可放入冰箱冷冻层。当冰淇淋开始凝固冻结时,拿打蛋器搅匀,此后,每隔半个小时或一个小时搅打一次,防止冰渣产生。重复4、5次左右后冻硬即可。
5、冻好的冰淇淋上面可以根据自己的喜好加上水果、糖针、巧克力做装饰。
小窍门
1,为什么糖放得不如别人配方里的那么多?因为我用的是植奶,植奶本来就是甜的,放多了糖,我受不了。
2,为什么用植奶,而不是动物性淡奶油?纯粹是我家没了淡奶油,用植奶替代。
3,为什么奶油没有打发就直接搅拌?因为看了君之的做法,说不用先打发奶油,否则不能融合均匀。我对比上次打发了奶油的做法发现,没有打发奶油直接搅拌果然能融合得很好,而且口感也更细腻。
4,为什么做冰淇淋要搅打这么多次?这个做过的人都知道,防止冰渣产生,不至于冻得跟冰块一样,隔一小时反复搅打也是为了让冰淇淋口感更佳绵软、细腻。
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