酒心巧克力的做法 酒心巧克力【初味日记】 酒心巧克力怎么做
“用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配,微苦的巧克力外壳,甜中带着淡淡酒香的流心夹心,就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活,也像极了爱情!””
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酒心巧克力的做法步骤
1、夹心:牛奶加热,倒入白巧克力中,搅拌至巧克力融化。
2、加入百利甜,继续搅拌至顺滑。
3、把做好的酒心夹馅倒入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
4、外壳:奶锅中加水烧开转最小火,座上耐热玻璃碗。
5、放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。
6、取下玻璃碗把巧克力搅融,加入剩下的巧克力。
7、用余温把碗中的巧克力融化。
8、取一个室温的勺子,沾上巧克力静置3-5分钟,可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。
9、巧克力倒入模具,晃匀后倒出多余的巧克力。
10、把模具面的巧克力刮走。
11、模具倒扣在油纸上,等巧克力凝固。
12、挤入酒心夹馅。
13、用剩余的黑巧克力封口。
14、把巧克力室温静置到凝固再脱模。(心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固)
15、融化一些白巧克力,挤上花纹装饰。
小窍门
/巧克力/
1、巧克力的品种可以按个人喜好选择,例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力,不建议用代可可脂的。
2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤,经过调温的巧克力才会容易凝固脱模,成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。
/保存/
成品存放时间:室温保存2-3天,冷藏保存4-5天
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