巧克力泡芙仔仔的做法,巧克力泡芙仔仔怎么做
“春暖花开的季节,带着可爱的泡芙熊猫一起去郊游吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力泡芙仔仔的做法步骤
1、水、牛奶、盐、黄油一起放锅中开中火煮开,要不停的用蛋抽搅拌以免糊底。
2、不要关火,转小火,倒入粉类,将面烫熟。
3、用蛋抽不停的搅拌至无干粉颗粒
4、离火,加鸡蛋,快速搅拌。
5、提起打蛋头可以看到面糊呈倒三角状,长度约为4CM。
6、面糊装裱花袋,大圆嘴。
7、在垫了硅胶垫的烤盘上挤出9个泡芙体。直径约为4-4.5CM。
8、开始制作酥皮,酥皮部分材料倒在案板上,黄油温度要低一点。
9、戴手套开始反复搓擦
10、直到可以揉成团。
11、取两块硅油纸,上下两面包裹住面团。
12、用擀面杖将面团推成片状
13、慢慢揭开油纸,撒上薄薄一层低粉,盖上油纸,翻面继续撒粉。
14、用比泡芙体大一圈的切模切出圆形。
15、轻轻的揭下来盖在泡芙上面。
16、送入预热好的烤箱,放中下层。
17、上下火155度烤45分钟,全程不要开烤箱。
18、烤好取出晾凉,
19、准备纯脂巧克力币。
20、隔热水融化,要不停的搅拌,化了马上取出,时间长了容易水油分离。
21、倒在不锈钢案板上,最好是大理石案板。
22、用刮板反复刮几下,巧克力变粘稠了马上装入裱花袋。
23、在油纸上挤出熊猫的耳朵、眼睛、小手,待巧克力凝固即可。
24、用刀将泡芙从顶部1/3处切开。
25、淡奶油加糖打发,挤入打好的淡奶油,放上草莓和芒果丁。
26、再用淡奶油挤出熊猫的脑袋,插上巧克力片装饰熊猫的脸。
27、用巧克力酱在熊猫的脸上画出鼻子和嘴,脑袋上挤巧克力酱插上树叶或小花装饰。
小窍门
制作泡芙体的时候鸡蛋可以根据面糊的状态调整用量,以出现4CM的倒三角为准。
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