香菇鸡腿竹荪汤的做法 “蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤 香菇鸡腿竹荪汤怎么做
“竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。是史上最美的蘑菇。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤
1、将竹荪放入淡盐水中泡软,大约10分钟。
2、干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用,小油菜洗净。
3、去掉竹荪的头和尾部的网,一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟,去除竹荪的怪味。
4、锅里加足量清水,将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。(上腿部分脂肪较多,连皮可以去掉)
5、煮开后将浮沫尽量撇干净。
6、加入香菇继续煮开。
7、加入竹荪小火炖30分钟。
8、加入小油菜,调入盐,煮开即可。
9、鲜美的竹荪汤出锅啦。汤很鲜美、清淡、少油,很适合干燥的季节食用。
小窍门
1干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
2竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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