茄汁黄豆牛腩汤的做法,茄汁黄豆牛腩汤怎么做
“牛肉和西红柿真是很好的搭档,怎么做都好吃。这款牛腩汤酸鲜可口,因为牛肉没有炒,所以汤不油腻,食材丰富、营养均衡。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤
1、主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2、西红柿切十字,开水烫一下去皮,切成小块;木耳清洗干净撕小朵。
3、煮锅放冷水加入牛肉,点火烧开后煮2-3分钟,撇去血沫,将牛肉捞出。
4、锅洗干净后,依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开,小火煮约1小时。
5、加入茄汁黄豆、盐。
6、加入番茄酱搅拌均匀,继续煮几分钟。
7、盛出后洒香菜沫即可。
小窍门
1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉,可以更好的去血水,去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮,因为牛肉刚刚焯水是热的,牛肉加凉水后蛋白质会收缩,不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂,但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放,也会使肉质发柴,不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味,注意盐的用量。
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