海米芋头羹的做法 【江苏】海米芋头羹(家乡六大碗之二) 海米芋头羹怎么做
“从很小的时候,就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头,出门可以遇好人”。
对她的说辞不置可否,慢慢长大了,开始懂得那份为人父母的心意。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海米芋头羹的做法步骤
1、准备好原料:芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉
2、将所有原料都切丁。
3、将骨头上肉拆出,撕成碎粒。
4、海米用温水泡发,沥干,剁碎。
5、起油锅,葱姜爆香,放入所有原料煸香。
6、往锅中倒入高汤。
7、大火煮开后,转小火,煮8至10分钟。
8、将豆腐切小丁,放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。
9、往锅中勾入水淀粉。
10、在干净碗中打入一个鸡蛋。
11、将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中,并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”
12、最后加少许胡椒粉,淋入半小勺香油,调味并增加色泽。
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