白萝卜炖猪肚肺汤的做法,白萝卜炖猪肚肺汤怎么做
“白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效,用来炖汤更是鲜美。我们这边买猪肺都是一整副,包括猪心和猪肚,三者炖汤一直是我最喜欢的一种汤”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白萝卜炖猪肚肺汤的做法步骤
1、猪心一撇两,除去里面的淤血块,清水反复冲洗。
2、猪肚内部翻出往外,用生粉,盐反复搓洗。
3、倒入白酒,姜片,把猪心,猪肚煮开后继续小火焖煮五分钟。
4、猪肺用自来水从气管灌水进去,反复清洗多次,用手轻轻拍打,保证每处都可以灌到水,猪肺涨到足够大,倒出里面的血沫。
5、捞出猪心,猪肺过清水洗净,切薄片。
6、猪肺切大块(焯水后会缩小),焯水五分钟,过清水冲洗干净。
7、倒入少许油,爆香葱段,姜片。
8、倒入猪肚,肺,心,大火翻炒。
9、挑出葱姜,倒入砂锅,加入足量的水,漫过猪肺即可,加入少量料酒,大火煮开,转小火焖一个半小时。
10、白萝卜切薄片备用。
11、倒入白萝卜,大火煮开,小火焖十分钟。
12、加入少许白胡椒粉,盐,鸡精。
13、撒上浸泡好的枸杞,葱花。
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