素三文鱼沙拉的做法,素三文鱼沙拉怎么做
私房菜2.45W
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
素三文鱼沙拉的做法步骤
- 1、胡萝卜汁鱼子酱:胡萝卜洗干净,用榨汁机榨取汁,加少许番加酱过滤成混合汁。
- 2、1000克纯净水(蒸馏水)加入5-8克乳酸钙
- 3、1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
- 4、以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
- 5、浸泡约一分钟后取出。
- 6、捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
- 7、菜肴制作:速冻的素三文鱼解冻,切成小方粒。
- 8、菊苣用手搬开一片片,洗干净,用刀修饰整齐。
- 9、新鲜茴香洗干净,切成细末。
- 10、取容器挤入新鲜柠檬汁,倒适量初榨橄榄油,放入蘑菇精拌匀。
- 11、取容器放入茴香细末,倒入少许油醋汁拌匀,最后放素三文鱼丁拌匀。
- 12、取一片菊苣,放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉,顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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