三杯鸡的做法 【粤菜】--三杯鸡 三杯鸡怎么做
“三杯鸡的特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原 味,深受欢迎。三杯鸡的做法:将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三杯鸡的做法步骤
1、先把鸡洗净。
2、用刀剁成均匀小块。
3、色拉油、酱油、米酒、葱、姜。
4、把鸡块放入砂锅中。
5、放入葱、姜。
6、把色拉油、酱油、米酒倒入锅中,用大火烧开撇去浮沫。
7、转小火炖30分钟,过10分钟把鸡块翻一下,以免粘锅。
8、出锅,即可享用。
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