如意盘龙烤茄子的做法,如意盘龙烤茄子怎么做
“在四川泸州烧烤店吃过一次烤茄子,当时立刻就喜欢上了豆鼓,蒜香的味道。没办法现在在新疆,想要吃好吃的,就只要靠自己。一般的菜品我吃一次就会做,靠记忆中的印象,我今天复制一下,根据自己个人口味,我稍微改良了一下。今天做了6根茄子,中午2个人就吃光,美味可想而知”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
如意盘龙烤茄子的做法步骤
1、苦藠【白色,我们四川那边喜欢做茄子用】,豆鼓,小葱,五花肉,茄子
2、熟油,海椒面,花椒,胡椒粉
3、炒料汤用的。豆瓣酱,海椒面,蒜,姜,花椒,八角,山奈
4、切茄子稍微带斜刀,切6毫米的片,不要切断。【筷子放下边,就切不断啦】
5、把没有切断的部位,翻面过来,继续切
6、这边角度大点,45度切
7、切出来,用盐水泡10分钟
8、泡好的茄子,沥干;烤盘刷油;茄子面放海椒面,盐,花椒面;2】放烤盘是上,下管我都用了200度,烤8分钟
9、已经烤熟的茄子
10、把五花肉粒粒,用豆瓣酱少量,豆鼓。煸炒出干香的味道
11、炒好的五花肉粒,淋在茄子身上。烤2分钟
12、剁细豆瓣酱,海椒面,姜蒜米,八角,山奈,炒到颜色红亮为止
13、倒一小碗汤下去,把下边底料打掉。只要红汤
14、淋在茄子上面。红海椒粒粒,小葱,苦藠末用少许糊辣油炝炸一下;在放点点木姜油
小窍门
茄子切盘龙,更好的入味
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