咸笋煮鸭块的做法,咸笋煮鸭块怎么做
“鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。现在在菜市场找不到活鸭了。这次在大润发看到了冰鲜鸭,虽比不了现杀的新鲜,但比冰冻的可好多了。虽然贵点,也愿意买这种鸭肉吃。我家先生喜欢吃咸笋炖鸭。在酒店整个儿的一只鸭,配上咸笋,用砂锅炖熟,被叫做“神仙鸭”。而我买了半个,剁了块炖便于带工作餐。老老实实地取名“咸笋炖鸭块”吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸笋煮鸭块的做法步骤
1、食材图
2、鸭肉洗净剁块,葱姜切小,咸笋撕细。
3、冷水下锅焯水,下鸭块、葱姜和料酒适量。
4、煮开后捞出鸭块,
5、焯水后的汤,我放弃不用了。如果你想用,需捞出白沫,最好过滤一下。
6、换高压锅,加热水
7、再投入姜和料酒少许
8、葱段也同样放点下去,盖盖加阀炖
9、加入撕好的咸笋炖至上汽响那么四五下关火,待气消开盖加放咸笋,再盖盖加阀炖,气一上即关火。
10、待气消开盖,加入一些枸杞和葱叶即可
小窍门
1,如果时间允许,用砂锅或炖锅慢炖味道更好。我用了高压锅,但没有久炖,因为长时间高压锅久炖的食材过于酥烂,我不喜欢。
2,加不加食盐,得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸,虽然洗过,但因为没有浸泡,所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。
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