干炸香酥鱼片的做法,干炸香酥鱼片怎么做
“查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼,鱼太大,换着花样吃,今天炖明天烧的,今天做个炸鱼吃,没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味,如果把它切成片,提前用调料腌制,之后再炸出来,不论是炸完了直接吃还是再回锅炖,都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存,随吃随取也很方便。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干炸香酥鱼片的做法步骤
1、将鱼切成1cm厚的片,由于鱼很大切不动,可以借助锤子
2、放入容器内放调味料
3、用手翻拌抓匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次
4、炸制前,在鱼块上撒上适量的面粉,尽量使每块鱼都沾上面粉
5、沾不到的地方再放在面粉里沾沾
6、全部处理好放在一边备用
7、炒锅放入植物油,烧至8成热,中火下鱼块炸至金黄,期间要翻动几次哦
8、捞出控油
9、即可食用
小窍门
小英子心语:
1.这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的,我是用砍刀放在要分割的地方,之后用榔头对准刀猛敲几下,基本上可以得到均匀的片。
2.炸的时候火不能太大,火大外皮容易焦中间还不熟,只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3.鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉,只要鱼片上沾满就好,过多的面粉是会糊油的,影响味道。
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