胡萝卜黄豆丸子的做法,胡萝卜黄豆丸子怎么做
“此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣,而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的,磨好的黄豆,依稀可见碎碎的豆瓣,用手摸起来,粘性十足,回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末,炸出了一盘香气十足,外焦内软的黄豆丸。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜黄豆丸子的做法步骤
1、准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
2、将胡萝卜擦成细末,葱剁成细末,加入豆渣中,再加入一个鸡蛋。
3、加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
4、用勺挖起黄豆糊,用手略整圆整。
5、锅中油烧至八成热,转小火,一个个慢慢下入黄豆丸。
6、当黄豆丸都变色浮起,转大火,炸至金黄色,熟透出锅。
小窍门
1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉,这样炸制的过程中丸子不吃油。
2、在丸子下锅时,要保持低油温,等丸子基本熟透后,再转大火将它上色。
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