芝士牛肉丸的做法 【芝士牛肉丸】---,小丸子也吃出好心情 芝士牛肉丸怎么做
“这是西式浓汤或锅里的配菜---芝士牛肉丸,在制作这个牛肉丸的时候,我在里面加里马苏芝士,一口咬下去会拉丝哦!深受家人的喜欢,特别是孩子。但这个做起来比较费时,步骤也比较多,可是当吃到嘴里的那一刻,感觉什么都值了,美味总是需要用心去制作的。这个做法同样也可以用到鱼丸、肉丸等。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芝士牛肉丸的做法步骤
1、原料图:牛里脊、莲藕、生姜、葱白。
2、配料图:芝士、蛋清、水淀粉。
3、牛肉洗净切成薄片。
4、用刀背来回反复的剁。(这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜)
5、剁至牛肉成肉末的时候,用刀背刮开牛肉,可以看到很多筋膜。
6、继续接着剁,剁至能比较轻松的取出筋膜。
7、用刀的一角慢慢的,一次少许的把牛肉从右边往左边抹开,去掉里面的筋膜。
8、去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。
9、把莲藕切成极细的末加入牛肉里,(这个量不能多,我用了原料图里的小半个),再取少许的生姜和葱白,切成极细的末,加入牛肉里。
10、调入1/2茶勺的盐,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。
11、加入蛋清和水淀粉继续拌匀。
12、调入几滴香油,然后充分搅打至上劲。(这个太费力,我当时拍了步骤后拿去给孩子爸爸搅拌了)
13、用手抓一把牛肉酱,用虎口挤出丸子。这个不是说一下就挤出一个的,需要在虎口除捏几下,再挤出来,虽然有点难度,但只要多练习,就会熟悉的。(我一直都是右手挤丸子的,因为右手要拍照,要换左手来示范,实在是不好挤啊)
14、挤好的丸子里加入一粒芝士。
15、然后用虎口把丸子再收回去,封住芝士后再挤出来。
16、在丸子下锅之前,要先把水烧至微开。(我为了避免开水的雾气,所以先示范了丸子再烧水)
17、把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里,依次做完,煮至丸子熟透。(煮好的时候锅里会有少许白色的泡沫,没事的,不用担心。我为了图片的清晰所以舀掉了)
18、煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士,可直接食用,也可打火锅。
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...
-
酥炸鹅肝酱的做法,酥炸鹅肝酱怎么做
“很美味,很开胃的一种小食,做法也相当简单”食材明细主料鹅肝酱(适量)面粉(适量)辅料面包糠(适量)鸡蛋(适量)食用油(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)酥炸鹅肝酱的做法步骤1、鹅肝酱切片,上面粉再上鸡蛋再上面包糠入油锅炸就可以了。2、油温不能太高,炸出来的效果跟前...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...