花蕾茄子的做法,花蕾茄子怎么做
“这是用长茄子为食材,改刀成菊花状,炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜,缺乏经验,没有将菊花瓣打开,称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮,但味道很不错的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花蕾茄子的做法步骤
1、将茄子切成3、4厘米长的段,在茄子段的面上切花刀,横竖切成块,底部要相连。
2、准备一个鸡蛋、适量小麦粉。
3、再加水、少许盐调制成面糊。
4、茄子裹上面糊。
5、将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。
6、炸好的花蕾茄子放到盘中。
7、用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁,还可以加少量淀粉。
8、炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
9、倒入勾兑好的汁,搅拌至开锅成调味汁。
10、将调味汁浇在茄子上即可享用。
小窍门
1、切茄子时不要切断,底部要相连1厘米以上。
2、炸茄子时油温不要太高。
3、料汁依据个人口味调制。
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