砂锅茄子煲五花肉的做法,砂锅茄子煲五花肉怎么做
“由于一种特殊的机遇,我家大宝对茄子干情有独钟。那是去年夏天,我买了两个圆茄子。因第二日我们要出去玩,冰箱里东西都塞满了。我怕茄子会坏掉,就把圆茄子切片晾成干。后来,我将茄干泡软后差五花肉,非常的好不好、爽口。大宝就从网上邮购了一大包的茄子干。今日,我就做一道砂锅茄子煲五花肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅茄子煲五花肉的做法步骤
1、茄子干泡软(我是早晨上班前用水泡茄干的,用时十几个小时)。
2、准备五花肉葱姜蒜末和小米椒圈,郫县豆瓣酱
3、五花肉切片。
4、锅中烧油,倒入五花肉煎制。
5、最大限度地逼出五花肉内的油脂(这样,可以让五花肉变得油而不腻)。
6、当五花肉两面剪的金黄之时,倒入葱姜蒜末、小米椒圈,以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
7、倒入泡软的茄子干翻炒。
8、将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮(这样,可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂,变得富有油脂而好吃),倒入料酒,生抽和清水,用筷子搅拌均匀。
9、砂锅坐在电灶上,开中火炖煮20分钟。
10、关火上桌后撒入葱花,即可以开动。
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