干炸猪肝的做法,干炸猪肝怎么做
“小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候,都会准备酒席招待前去帮忙的人,这道菜是我最爱吃的一道,一般的饭店里真的没有,不知道为什么现在经常会想起这道菜,依靠着回忆复制了一下,还不错,制作也简单,还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干炸猪肝的做法步骤
1、新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。
2、加入淀粉面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油味精调底味。
3、加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。
4、炒锅放油,烧至8成热。
5、将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。
6、沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。
小窍门
①面糊要适当的粘稠些,太稀了挂不住,猪肝容易糊掉。
②糊中的葱花尽量切的大一些,炸之前挑出,不然葱炸过后容易苦。
③面糊中的盐只一点点就好,咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
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