腐乳猪蹄的做法 【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~ 腐乳猪蹄怎么做
“过了今天,这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
二月初二,老家那边有很多喜欢,例如理发,例如吃猪蹄、猪头肉。。。
说是正月里不能理发,迷信的说法是会克舅舅,所以整个正月都不会理发,直到出了正月到了二月初二的这天;不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生,好在现在人们没有过去那么讲究了,并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
而吃猪头肉吃猪蹄,我倒是不知道为啥了,只不过记住了这么个习俗,所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口?嘿嘿~
用腐乳汁和红曲米粉,这还是第一次,不过看着油亮的颜色,效果真的不错呢~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳猪蹄的做法步骤
1、将猪蹄洗净后一切四半,凉水入锅开始焯煮
2、煮出血沫
3、撇掉血沫
4、捞出猪蹄,用温水冲洗干净,备用
5、准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包,和葱段一起放入开水锅中
6、放入猪蹄
7、倒入料酒
8、倒入老抽
9、加入腐乳汁
10、加入红曲米粉
11、中小火炖煮约1小时,能用筷子扎透时放入冰糖
12、加适量盐
13、继续小火炖煮约20分钟
14、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘
15、将猪蹄大火收汁后摆盘
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