松鼠鱼的做法 年夜饭----松鼠鱼 松鼠鱼怎么做
“新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里,一定有你想要的。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
松鼠鱼的做法步骤
1、草鱼宰杀去内脏,去䫰,洗净。去头备用。
2、从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
3、翻面,继续从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
4、然后把脊骨切掉。
5、去掉腹部的带刺的鱼肉。
6、竖着划几刀。注意鱼皮不要切透。
7、45度斜刀改花刀。注意鱼皮不要切断。
8、弄成这个样子。然后泡水10分钟。
9、泡好的鱼。捞出控水放入盆中。
10、加入盐鸡精,胡椒粉。料酒。葱姜。腌制30分钟。
11、拿出鱼肉沾干淀粉,保证每条肉都沾上。然后抖去多余的淀粉。
12、锅内加大量油。油温七成热,手拿鱼的两端抻紧,鱼肉向下放入油锅,炸到鱼肉定型。再放入鱼皮炸。
13、把炸好的鱼肉鱼头摆盘,撒上少许青豆备用。
14、锅内加水。
15、加入番茄酱,橙汁。
16、加入糖醋水淀粉。炒制汤汁浓稠。
17、把汁浇到鱼上。
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