辣椒炒腊肉的做法,辣椒炒腊肉怎么做
“今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉,辣椒清脆,腊肉软而不柴,咸香味美~
腊肉虽然好吃,处理不好却又干又硬,好东西没得到好的做法,那也是白瞎了。做的次数多了,我也琢磨出一点儿方法,那就是腊肉千万别直接下锅炒,多一步又香又软还不齁,连牙口不好的老人都有轻松吃。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒炒腊肉的做法步骤
1、材料准备好:带皮腊肉一块,各种辣椒和青椒清洗干净;
2、腊肉放凉水锅里,大火煮15分钟;经过这步处理,腊肉不干不柴,还能去掉表面的污渍及过多的盐分;
3、煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条;
4、青红辣椒切细丝;
5、大蒜剁碎;
6、炒锅中倒少许油,辣椒和腊肉同时入锅翻炒;
7、待辣椒变软至合适的口感时,淋适量酱油,不同品牌的酱油咸度和颜色不一样,根据口味酌情加入;酱油和腊肉都是咸的,所以无需再放盐;
8、起锅前撒入大蒜碎,翻炒几下出锅。
9、辣椒炒腊肉,辣椒清脆,腊肉肥而不腻!
小窍门
1.想要腊肉软乎好吃,一定要提前煮一会儿,口感咸鲜,入锅也不用炒太久;
2.辣椒和腊肉同时入锅炒,可以将腊肉中的部分油脂炒出来,让辣椒吸收;不宜先炒腊肉,那样会使腊肉口感又干又硬又柴。
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