青菜洋葱炒肉的做法,青菜洋葱炒肉怎么做
“青菜泛指十字花科的绿色蔬菜,但云南人喜欢将苦菜也叫做青菜,这青菜有淡淡的苦味,小孩子都不爱吃,但它解油腻,在餐桌上还是点击率挺高的一道菜。青菜素炒或煮汤都不错,配肉炒只是为了迎合孩子的口味,让他多吃一点蔬菜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜洋葱炒肉的做法步骤
1、瘦肉洗净切成条,洋葱切片,姜蒜切丝备用。
2、肉丝放小碗里,加入少量盐、生抽、淀粉浆匀腌制5分钟。
3、青菜放水里冲洗干净。
4、洗净的青菜放入热水中快速焯一下,然后冲凉切成3厘米长的段。
5、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜炒香。
6、放入肉丝翻炒变色断生。
7、放入洋葱翻炒变软。
8、放入青菜翻炒翻炒,调入盐、鸡精即可。
小窍门
青菜也可以不焯水,但小孩子不喜欢苦味,焯过水减少一些苦味。焯水后一定要冲凉,不然余温会让叶片发黄。
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