新疆大盘鸡的做法 有手擀面的才敢称之为“新疆大盘鸡” 新疆大盘鸡怎么做
“昨天家里剩了半只鸡,想着最近禽流感甚是严重,吃还是不吃呢,最终自己还是战胜了自己,把剩下的半只鸡做了慢慢一盘子的新疆大盘鸡,加上手擀面,两个人最后撑死了也都没吃完啊,可是还想吃,哈哈哈”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
新疆大盘鸡的做法步骤
1、准备如图材料,蒜片,生姜片,干辣椒,辣椒,八角,花椒
2、土豆切成滚刀块,用清水将表面淀粉冲洗干净待用。
3、将鸡剁成小块,用沸水煮到三成熟。略去表面血沫,鸡汤不要倒掉待用
4、鸡块中用料酒,胡椒粉,姜片,葱段,生抽,食盐腌制一个小时。
5、接下来就利用这一小时时间擀面条,期间忘记拍照了,只将成品拍了一张。步骤很简单:面粉中加入水揉成面团,静至半小时,然后擀成薄片用刀切成长条即可。
6、锅中加入油烧开放入1步骤中的材料,然后加入一勺黄豆酱半勺郫县豆瓣炒散后加入鸡块,翻炒几下再下入土豆,将3步骤中的鸡汤倒入锅中煮沸,等到土豆稍微变软后加入生抽调色,几块冰糖和辣椒,再根据个人口味加入食盐,鸡精。等到汤逐渐表少时加入水淀粉,等到汤逐渐变稠时等10分钟就可出锅,出锅前撒上葱段即可。
7、将煮好的宽面条放在底部,将鸡块土豆均匀的铺在面条上。
8、这是剩余的宽面我加上一些汤搅拌在一起,怎么样?看着很诱人吧
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