水碌菜炒五花肉的做法,水碌菜炒五花肉怎么做
“水碌菜(水绿菜)是客家菜的一种,主要做法是把芥菜提前两天用热水烫一下后腌制的菜。这道也是下饭菜哟。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水碌菜炒五花肉的做法步骤
1、芥菜两棵,浸泡洗净。
2、芥菜两棵,浸泡洗净。
3、晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4、加点盐。
5、烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6、用瓷碗装满水,压着芥菜。
7、腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行,要是想吃酸一点的就再放几天。
8、水碌菜切粒。
9、小米辣和蒜头切碎。
10、五花肉切好备用。
11、热锅,先不下油,先把水碌菜炒干水份,这样吃的时候口感更脆。
12、水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13、热锅,把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的,所以五花肉买稍肥一点的,待会炒的时候就不用再放油了)。
14、煸出油的五花肉,放入蒜头和小米辣。
15、翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16、继续翻炒,加入食盐调味。
17、倒点生抽,装盘上菜。
18、炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
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