孔雀开屏鱼的做法 简约版的孔雀开屏鱼 孔雀开屏鱼怎么做
“自此上次看了老杨做的孔雀开屏鱼,心情久久难以平静,踌躇了半天决定自己动手试试,看看能否也能做的那么美哦!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
孔雀开屏鱼的做法步骤
1、鳊鱼切去头尾,中间脊背切断,肚皮处不要切断。
2、按照老杨的指示这道菜重点在切鱼上,切鱼的具体方法是:把鱼放在砧板上,先用刀在鱼背上定好要切的点轻轻划拉一下做过定位。再用大刀按画好的痕迹往下用力,骨头那里不女士力道不够,那就放好刀,用另一把刀子的刀背等重东西砸在正在切的刀背上,这样鱼就断开了,往下是肉就比较好切了。
3、切好后可以摆盘了,因为过年期间菜场的菜不是很齐全,没买到青红椒,就用红萝卜和青蒜代替了。接下来红萝卜和青蒜切成圆片,摆好在鱼上,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
4、锅里水烧开后将鱼放入大火蒸6分钟就足够了,因为鱼已经切开这样熟的比较快一些。
5、葱切成葱丝泡在凉水里备用。等鱼出锅时撒在鱼面上,一来可以起装饰的作用,二来可以起到提香的作用。
6、锅里将一匙香油和调和油混均烧热,趁热浇在鱼上,一切大功告成!
7、老杨的是华丽唯美版,我的是简约版,希望大家多多海涵!最后祝大家新年鱼快!年年有余!
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