阳江猪肠碌的做法 阳江·猪肠碌 阳江猪肠碌怎么做
“我家乡广东省阳江市招牌特色小食:猪肠碌。它类似平时吃的粉卷,用河粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等,再在河粉皮上撒上芝麻,吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。还有些沾上牛腩汁,味道更足。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
阳江猪肠碌的做法步骤
1、准备材料:粉皮,黄豆芽,黄瓜,胡萝卜,五花肉
2、五花肉切小块,黄豆芽洗干净,胡萝卜、青瓜擦成丝
3、热锅下油,把五花肉先炒熟
4、煎出肥油
5、五花肉盛起来备用,锅里留油炒黄豆芽
6、把黄豆芽下锅炒熟
7、黄豆芽炒七八成熟时放入胡萝卜翻炒
8、胡萝卜比较易熟,翻炒几下后就把青瓜也倒放进来翻炒
9、最后把已经炒好的五花肉也倒出来翻炒均匀,在翻炒过程中加入适量调味料即可
10、馅料炒好后,盛起来凉一会备用
11、把粉皮摊平在平台上,把炒好的馅料用筷子夹着铺放在粉皮上
12、馅料放多少随自己需要,整块粉皮都铺放满馅料后
13、再用手把粉皮卷起成圆条
14、然后扫上香油后撒上芝麻和葱花点缀和加入适量生抽、辣椒酱即可,就这样可以开吃了,也可回锅加热再吃。(不要加热太久,否则原汁原味就没有了)
小窍门
馅料需要耐心满炒,才能把食材的味道充分融合,还有在卷的时候,炒好的馅料一定要放凉些才能卷(也不可太凉了)因为刚炒好的馅料很热,热气会把粉皮涨破,影响点心的美观,还有馅料一定要均匀不可以过多,卷时馅料分量和卷合的力度要均匀。馅料可以随个人爱好,可以加入叉烧、牛腩、火腿等等。
-
自制非酿黄豆豉的做法,自制非酿黄豆豉怎么做
“此菜为开胃小菜,早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明细主料黄豆(250克)辅料姜(50-70克)辣椒粉(适量)橄榄油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)盐(适量)原味(口味)调味(工艺)半小时(耗时)简单(难度)自制非酿黄豆豉的做法步骤1、黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后...
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
蒜香腊味烧茄子的做法,蒜香腊味烧茄子怎么做
“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”食材明细主料长茄(一根)辅料小米椒(适量)青红尖椒(适量)腊肉(50克)配料姜(少许)蒜(少许)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣酱(或李锦记蒜蓉辣酱1小勺)香油(少许)糖(少许)酱油(少许)蒜...