泡椒糖醋武昌鱼的做法,泡椒糖醋武昌鱼怎么做
“夏季胃口不好,这泡椒味可是夏季开胃的好东西,去腥除腻,开胃是它最拿手的本事,泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知,不仅味道鲜美,而且酸爽可口,鱼,我从小就喜欢吃,举凡是鱼类都是我的最爱,哪怕不小心被鱼刺卡过,也不能打消我吃鱼的心哦!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤
1、准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱
2、泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末
3、武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀
4、两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5、锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎
6、煎至两面焦黄
7、盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制)
8、泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油
9、加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分干,
10、再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
11、加入料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟
12、放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13、然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小窍门
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
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