鲍鱼蒸蛋羹的做法 【天津】鲍鱼蒸蛋羹 鲍鱼蒸蛋羹怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤
1、鲍鱼洗净去壳去内脏。
2、切花刀待用。
3、碗里放两个鸡蛋,打散待用。
4、把蛋液过筛,蒸出来的才细腻。
5、蛋液里放入适量凉白开水,打匀,放盐,蒸锅水开后,盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖,再放入鲍鱼,蒸三分钟即可。用中火。
6、切好香葱和红椒。
7、图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼,看上去相当滑嫩。
8、撒上香葱和红椒,滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。
小窍门
想蒸出滑嫩的蛋羹,一要蛋液过筛,二要盖保鲜膜,三用中火蒸。
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