杂蔬回锅肉的做法,杂蔬回锅肉怎么做
“那天,婆婆买了五花肉,用花椒和盐煮熟后,准备用它来炖菜吃。晚上,想起老公说回锅肉香的事情,决定用一块煮熟五花肉来烹饪老公喜欢的回锅肉,可家中没有蒜苗,临时改花样,用才买的双鲍菇来配炒,再加上泡好的香菇,准备来一道双菇回锅肉,但在炒制过程中,发现五花肉出油太多,怕避免太油腻,临时又加了些白菜帮入内,就这样,双菇回锅肉经混搭成了杂蔬回锅肉。
端上桌后,老公和女儿都反映这样混搭的菜香,呵呵,意外中的收获,我想,这也算达成了我的又一个美食梦想:通过混搭,让我家的餐桌更丰富,美食更出彩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杂蔬回锅肉的做法步骤
1、双鲍菇洗净表面,切圆片状;干香菇温水泡发,斜切片状;将用花椒、盐煮熟的五花肉,切成薄片状;豆豉准备好;葱姜、干红辣椒段准备好。
2、取白菜帮,洗净,斜切片状。
3、热锅上油,放入葱姜、干红辣椒,炒出香味。
4、放入煮好的五花肉片。
5、中小火,将五花肉中的油炒出。
6、倒入香菇和双鲍菇,翻炒至吸油变软。
7、加红烧汁调色。
8、加蚝油增鲜。
9、倒入白菜帮,大火翻炒。
10、加盐调味,盖锅两分钟。
11、加鸡精调味,即可出锅。
小窍门
1、一定要将五花肉中的油炒出,炒至表面微黄有点干的模样。
2、炒制过程中不能加水,因此,此菜放油要比平常炒菜稍多些。
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