酱香鲤鱼的做法 鸿运当头酱香鲤 酱香鲤鱼怎么做
“疫情这一阵一直在家待着也没怎么出去,突然的好想吃鱼,就去超市买了条鲤鱼回来做。鲜香美味,色泽通透。最后一勺汤汁浇到鱼头上,正所谓“鸿运当头”。希望疫情快点过去。中国加油!武汉加油!你加油!我加油!我们一起加油!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
酱香鲤鱼的做法步骤
1、鱼杀好洗净,控干净血水正反面切好。
2、将切好的鱼放盆里,再倒入一瓶啤酒,浸泡30分钟,去腥提鲜。
3、辅料备好,花椒,蒜,鱼油,猪油,茴香,香叶。
4、起锅烧油,油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。
5、放入猪油鱼油反复翻炒入味。
6、放花椒,茴香,香叶爆香。
7、调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒,放入煎好的鲤鱼,放入啤酒。大火炖。
8、放番茄酱。
9、每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟,反复4次后也就是25分钟左右,放入适量酱油,胡椒粉,油辣椒,蚝油等不断浇汁,改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。
10、成品。
小窍门
煎鱼的时候注意火候不要用大火
放入啤酒后用铲子稍微晃动鱼就行,不要来回翻动,要不鱼容易断。
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