茄条炒榨菜的做法,茄条炒榨菜怎么做
“茄子的营养价值非常高,经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病,茄子的做法也是多种多样,今天用茄条炒榨菜,茄条软糯,榨菜清脆,两者结合十分美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
茄条炒榨菜的做法步骤
1、清清爽爽,可口美味。
2、食材准备好。
3、茄子洗净去皮先切成片再改切成条,我切小拇指粗茄子条要大小均匀,太大难入味,太细容易碎成品不好看。
4、用清水清洗几遍再用盐水浸泡十分钟,这样茄子🍆不会发黑,炒制的过程中也不会吸油。
5、榨菜切条用清水加少许盐浸泡。
6、热锅凉油放蒜末爆香。
7、将浸泡在盐水里面的茄丝条捞出控干水分,倒入锅里,小火煸炒,一定有小火,火大茄条一下子将油吸干了。
8、茄条变软加入盐继续翻炒一会。
9、倒入洗净的榨菜。
10、加入青、红辣椒丝、蒜末。
11、加入生抽、老抽。
12、清爽不油腻。
小窍门
1.茄子切的大小要均匀,太大难入味,太小容易碎炒出来成品不好看。
2.切好的茄子丝浸泡盐水可以防止氧化发黑。
3.热锅凉油小火炒茄条,使茄子丝充分吸收油后再大火煸炒。
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