GUTEN香魚甘露煮的做法,GUTEN香魚甘露煮怎么做
“季節感十足的一道菜,時間真的很重要是吧。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
GUTEN香魚甘露煮的做法步骤
1、將牛傍先清洗過
2、然後用刀背淺淺刮去外皮,然後用刨刀或刀子削成絲
3、先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底,香魚身體就不容易破,在放上香魚。倒入醬油味霖清酒1:1:1喜歡甜一點可以再加入一點糖,再用水補到高度壓過香魚本身。
4、記得火用中小先加溫,等到開始小小滾,就可以關小了,魚身本身脆弱,不能沸騰,保持小滾,就可以入味了。
5、用鋁箔紙做成一個蓋子,記得戳些許洞保持通風,可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面,在十五分鐘。注意醬汁高度,如果快收乾就要補。
小窍门
香魚本身正當季,本身帶點卵的母香魚更適合。
如果鍋子夠大可以一次滷多尾,吃不完跟醬汁一起放涼放進冰箱,就可以當下酒菜,別有風味。
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