极品红烧肉的做法,极品红烧肉怎么做
“很多小伙伴说平时炖肉时掌控不好炒糖色的火候,很容易炒过火,今天就介绍一种超级简单的,不用炒糖色,照样做出入口即化,红亮多汁的家常红烧肉制作方法。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
极品红烧肉的做法步骤
1、锅内放一大勺油,并加入五花肉进行煸炒,至肉出油后,放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
2、锅内放一大勺油,并加入五花肉进行煸炒,至肉出油后,放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
3、锅内放一大勺油,并加入五花肉进行煸炒,至肉出油后,放入葱、姜、所有香料、料酒、酱油。
4、.放入皇牌沙茶王及甜面酱,翻炒至均匀。
5、炒出香味并上色均匀后,加入清水(水量差一些与肉块齐平即可)进行炖煮。
6、用筷子戳一下肉块,能戳入但需要用一些力气,说明肉大约是七八成熟,此时放入盐,继续炖煮。当筷子可以轻松戳入肉块时,大火收汁,使每一块肉上都包裹中粘稠的汤汁,完成。
小窍门
1、焯烫肉块时凉水下锅,这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。
2、中途请适当翻炒,以便入味更均匀。
3、糖要选用冰糖,这样做出的红烧肉才红亮晶莹,这也是不用炒糖色也能颜色漂亮的窍门。
4、盐可以加速蛋白质的固化,所以要放在最后加入以保持肉质鲜嫩不柴。
5、细碎的香料可以包在纱布包里,这样更方便清洗,成品也会更整洁美观。
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