肉片茄子的做法,肉片茄子怎么做
“⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉片茄子的做法步骤
1、茄子洗净,猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟,葱、姜、蒜备用
2、茄子切成小块,水煮至软,捞出控水
3、锅内放油,稍多一些,煸炒茄子至软烂,表皮略显金黄,大概7、8分钟吧
4、放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒,这时候的蒜末先放一半,剩下一半留着
5、炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末,翻炒均匀即可
6、成品,蒜香四溢,鲜咸可口,唇齿留香
小窍门
1、蒜末留一半出锅前放,可以增加蒜香味
2、用水先煮,可以减少煸炒时间还省油
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